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CORTE, DESHUESADO Y EMBALAJE SEGÚN LAS INDICACIONES DEL CLIENTE

En Debra-Meat (EG 17/1) se cortan alrededor de 1500 reses por día. En caso de ser necesario, nuestros expertos realizan una serie distinta de deshuesado y procesamiento, de acuerdo con las especificaciones del cliente.

SELECCIÓN ESTRICTA

Nuestros cerdos provienen en su mayoría de Flandes Oriental y Flandes Occidental y han sido sometidos a una selección meticulosa según el peso, el crecimiento y el índice de transformación del alimento. Además, también se lleva a cabo un control estricto de salud y ayuno.

Todos los cerdos se sacrifican de forma humanitaria y capacitada en el matadero de exportación Tielt (EG 17).

Combinando un excelente conocimiento del oficio con tecnología de alto nivel, el manual por un lado y la clasificación tricameral por el otro, en el matadero de exportación Tielt (EG17) las medias reses ya están clasificadas de acuerdo con lo indicado por los clientes y cada parte técnica se evalúa de manera individual y detallada según lo siguiente:

  • valor de exportación
  • peso
  • porcentaje de carne
  • conformidad de los músculos

 

PRECESAMIENTO HASTA EL NIVEL PAT O DEL CONSUMIDOR

Un gran porcentaje de las reses se corta en Debra-Meat diariamente. En caso de ser necesario, nuestros expertos realizan una serie distinta de deshuesado y procesamiento, de acuerdo con las especificaciones del cliente. Lo esencial en este contexto son la calidad y la flexibilidad.

El corte, el deshuesado y el embalaje de acuerdo con las indicaciones del cliente son procesos que requieren de mucho trabajo y del conocimiento necesario. Por eso organizamos constantemente cursos de capacitación para el personal, tanto sobre higiene como sobre calidad.

Como tenemos la capacidad de procesar nuestros productos hasta el nivel PAT y del consumidor, entre nuestros clientes se cuenta desde minoristas hasta mayoristas, para abastecer de carne a las empresas de procesamiento, y desde productores de comidas preparadas hasta minoristas una vez más. También suministramos productos a la industria de los alimentos para mascotas.

HOY, EN EL ESTABLO; MAÑANA, EN EL SUPERMERCADO

Las medias reses se suministran al día siguiente de la faena, directamente de las celdas de refrigeración. Esta medida evita que se corte la cadena de frío y garantiza la calidad óptima de nuestros productos. Esto nos conduce a un punto clave de Debra-Meat:

Sacrificar al cerdo, cortarlo adecuadamente, procesarlo y transportarlo hasta el punto de venta lleva menos de 24 horas.

65 % DE EXPORTACIÓN

Gracias a nuestra amplia cobertura, nos es posible exportar un 65 % de la producción, la mitad de la cual se destina a territorios no europeos, entre ellos, Corea del Sur, Hong Kong, Malasia, Filipinas, Sudáfrica, Australia, Japón, Canadá y Ucrania.

MEDIAS RESES

Además de los cortes deshuesados y no deshuesados, en Debra-Meat también se pueden adquirir medias reses completas.

Cada uno de los cerdos en la cadena de sacrificio se clasifica según el sistema europeo de clasificación SEUROP. Esta tarea se realiza con el sistema VCS 2000, un riguroso instrumento de medición, que determina con precisión el porcentaje de carne y el número de tipo.

Además, también se lleva a cabo una clasificación manual e individual de las medias reses. Los partes se evalúan una por una, prestando atención al detalle. Esto nos permite asignarles las medias reses de manera personalizada y controlada a los clientes, cuando los cerdos todavía se encuentran en la cadena de sacrificio.

Todas las medias reses llevan nuestro número EG «EG17», una garantía de calidad y seguridad alimentaria.