Previous Image
Next Image

РАЗДЕЛЫВАНИЕ, ОБВАЛКА МЯСА И УПАКОВКА В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ КЛИЕНТОВ

Ежедневно на предприятии Debra-Meat (EG 17/1) разделывают порядка 1 500 свиных туш. Если необходимо, туши проходят процесс обвалки мяса и обработки нашими специалистами в соответствии с требованиями клиентов.

ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОТБОР

Наши свиньи преимущественно выращены на территории Восточной и Западной Фландрии и тщательно отобраны по весу, росту и эффективности усвоения корма. Кроме того, принимаются меры жесткого контроля состояния здоровья и голодной выдержки животных.

Забой и классификация всех свиней на территории экспортной скотобойни в г. Тилт (EG 17) осуществляется гуманным образом.

В результате качественной работы специалистов, выполняемой в сочетании с технологиями высокого уровня и применением практик классификации вручную, с одной стороны, и с использованием трех специальных камер, с другой стороны, полутуши классифицируются на экспортной скотобойне в г. Тилт (EG 17) и поставляются клиентам в соответствии с их пожеланиями; при этом пристальное внимание в индивидуальном порядке уделяется каждой технологической единице с учетом следующих критериев:

  • Экспортная стоимость
  • Вес
  • Процентное содержание мяса
  • Податливость мышечной ткани

 

ОБРАБОТКА НА УРОВНЕ PAT И НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ УРОВНЕ

Количество туш, разделываемых на предприятиях Debra-Meat каждый день, составляет существенную долю от общего объема забитых животных. Если необходимо, туши проходят процесс обвалки мяса и обработки нашими специалистами в соответствии с требованиями клиентов. Качество и гибкость — основные факторы, которым на данном этапе уделяется максимальное внимание.

Разделывание, обвалка мяса и упаковка в соответствии с требованиями клиентов являются достаточно трудоемкими процессами, требующими наличия соответствующих знаний и умений. По этой причине мы постоянно организуем курсы квалификационной подготовки персонала в таких направлениях, как качество и гигиена.

По мере того, как мы обеспечиваем обработку продукции на уровне PAT и на потребительском уровне, мы удовлетворяем требованиям клиентов, круг которых состоит из розничных и оптовых торговцев, компаний по переработке мяса, а также производителей и реализаторов полуфабрикатов. Мы также поставляем свою продукцию производителям кормов для домашних животных.

В СТОЙЛЕ СЕГОДНЯ — НА ПОЛКАХ МАГАЗИНОВ ЗАВТРА

Уже на следующий день после забоя полутуши направляются непосредственно в холодильные камеры. Таким образом, обеспечивается непрерывность холодильной цепи и гарантируется оптимальное качество нашей продукции. На этом уровне становится очевидным ключевой принцип работы Debra-Meat:

Весь технологической процесс, предполагающий забой, необходимую разделку, обработку и транспортировку туши в пункт реализации занимает менее 24 часов.

65 % НА ЭКСПОРТ

Благодаря широкому ассортименту продукции, мы экспортируем 65% всего производимого объема; при этом половина всей экспортной продукции направляется клиентам за пределами Европы, в частности, в Южную Корею, Гонконг, Малайзию, Филиппины, Южную Африку, Австралию, Японию, Канаду, Украину и т.д.

СВИНЫЕ ПОЛУТУШИ

Кроме обваленной или необваленной нарезки Debra-Meat реализует забитых свиней целыми полутушами.

Все свиньи, идущие на убой, классифицируются в соответствии по Европейской системе классификации SEUROP. В ее рамках используется система измерений VCS 2000, которая с точностью определяет процентное содержание мяса и артикул.

Дополнительно имеет место индивидуальная классификация полутуш, выполняемая вручную. Каждая технологическая единица подвергается детальному индивидуальному анализу. Таким образом обеспечиваем распределение полутуш для клиентов в индивидуальном и контролируемом порядке, начиная еще с забойного конвейера.

Всем полутушам присваивается наша маркировка EG17 с индексом EG, наличие которой является гарантией качества и безопасности пищевого сырья.

ЭКСПОРТНАЯ СКОТОБОЙНЯ В г. ТИЛТ (EG 17)

Пропускная способность экспортной скотобойни в г. Тилт составляет более 1,4 миллионов свиней в год. Самое большое в Бельгии количество забоев в неделю — 25 000 — 35 000 голов, — совершаемых на одном скотобойном предприятии.


ЗАМОРОЗКА ОТ DEBRA-FREEZE (KF 75)

В Debra-Freeze используется холодильный павильон на 2 000 поддонов, который расположен в непосредственной близости от объектов Debra-Meat. Благодаря близости расположения объектов, холодильная цепь не прерывается. В холодильном павильоне предусмотрена камера для быстрой заморозки и камера длительного хранения.


КАЧЕСТВО DEBRA

Группа Debra-Group гарантирует оптимальное качество, контроль процесса и качество пищевой продукции, о чем свидетельствует целый ряд национальных и международных сертификатов качества. Собственная и внешняя лаборатории обеспечивают ежедневный контроль качества продукции и необходимые анализы.


ИСТОРИЯ

Группа Debra-Group является семейным предприятием, основанным Альфредом Де Брауэром в 1920 году, которое расположено и работает на территории Западной Фландрии. Три поколения спустя компанией были созданы крупнейшие в Бельгии скотобойное предприятие и компании про производству мясной продукции.