Previous Image
Next Image

Versnijden, uitbenen en verpakken op maat van de klant

In Debra-Meat (EG 17/1) worden dagelijks ongeveer 1.500 varkenskarkassen versneden. Deze worden desgewenst door onze vakmensen verder uitgebeend en bewerkt, en dit volgens de specificaties van de klant.

Strenge selectie

Onze varkens komen hoofdzakelijk uit Oost- en West-Vlaanderen en worden nauwkeurig geselecteerd volgens gewicht, conformatie van de spieren en percentage mager vlees. Daarnaast vindt een strenge controle van gezondheid en uitvasting van de dieren plaats.

Al deze varkens worden op een diervriendelijke manier geslacht en gekwalificeerd in Exportslachthuis Tielt (EG 17).

Door een combinatie van meesterlijke ambacht en hoogstaande technologie, enerzijds de manuele en anderzijds de TRI-camerale classificatie, worden de varkenshelften reeds in Exportslachthuis Tielt (EG 17) volgens de wensen van de klant geclassificeerd, ieder technisch stuk wordt individueel en met oog voor detail beoordeeld, dit op basis van:

  • Exportwaardigheid
  • Gewicht
  • Vleespercentage
  • Conformiteit van de spieren

 

Bewerking tot op PAT- en consumentenniveau

In Debra-Meat worden dagelijks een groot deel van de geslachte varkens versneden. Deze worden desgewenst door onze vakmensen verder uitgebeend en bewerkt volgens de specificaties van de klant. Hierbij staan kwaliteit en flexibiliteit centraal.

Zowel het versnijden, uitbenen als verpakken op maat van de klant, is een erg arbeidsintensief procédé, dat de nodige vakkennis vereist. Daarom organiseren wij continue personeelsopleidingen, zowel op gebied van kwaliteit als hygiëne.

Daar we in staat zijn onze producten tot op consumentenniveau te bewerken, variëren onze klanten van klein- en groothandelaars tot vleesverwerkingsbedrijven en van convenienceproducenten tot retail. Ook de petfood-industrie valt binnen ons bereik.

Vandaag in de stal, Morgen in de winkelrekken

De varkenshelften worden daags na slachting rechtstreeks aangevoerd vanuit de koelcellen waardoor de koude ketting bewaard blijft en een optimale kwaliteit van onze producten gegarandeerd wordt. Dit brengt ons bij een grote troef van Debra-Meat:

In minder dan 24 uur wordt het varken geslacht, desgewenst versneden, bewerkt en getransporteerd tot het verkooppunt.

65% export

Door ons uitgebreid assortiment is het mogelijk om 65% van ons volume te exporteren, waarvan de helft buiten Europa waaronder Zuid-Korea, Hongkong, Maleisië, de Filipijnen, Zuid-Afrika, Australië, Japan, Canada, Oekraïne, enz…

 

Varkenshelften

Naast al dan niet uitgebeende deelstukken kan u bij Debra-Meat ook terecht voor de aankoop van volledige varkenshelften.

Alle varkens worden langs de slachtlijn geklasseerd volgens het Europees klasseringssysteem SEUROP. Dit gebeurt met het VCS 2000-systeem, een nauwkeurig meetinstrument waardoor vleespercentage en typegetal nauwgezet kunnen worden bepaald.

Tevens worden de varkenshelften één voor één manueel geklasseerd. Ieder technisch stuk wordt individueel en met oog voor detail beoordeeld. Dit stelt ons in staat om de varkenshelften reeds langs de slachtlijn individueel en gecontroleerd toe te wijzen per klant.

Alle varkenshelften worden gekenmerkt met ons EG-nummer ‘EG17’ dat garant staat voor kwaliteit en voedselveiligheid.