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연간 140만 두 이상의 돼지: 왜 탁월한가

Tielt 수출 도축장(EG 17)에서 연간 140만 두 이상의 돼지가 도축됩니다. 주당 25,000 내지 35,000두의 돼지 도축은 단일 도축장으로서는 벨기에 최대의 도축 두수입니다.

시장 경쟁력

Debra-Meat (EG 17/1)에서 가공되는 돼지는 당사 도축장에서 도축합니다. 당사는 또한 세부 부위에 대한 안목과 다음과 같은 다양한 이점을 가지고 시장과 긴밀히 연결된 가격으로 타사에 돼지를 도축해줍니다.

  • BRC 승인 공장(A 레벨)
  • 광범위한 수출 옵션
  • 동물 복지
  • 급속 냉각
  • 숙련된 직원
  • 세균학상 모니터링

유럽 분류 체계

도축장 라인에서 도축된 모든 돼지는 유럽 분류 체계 SEUROP에 따라 분류됩니다. 이러한 분류는 살코기 비율(퍼센트)과 유형 번호를 정확하게 결정하는 정밀 측정 장비인 VCS 2000 시스템을 사용하여 이루어집니다.

이 밖에, 이분도체를 하나씩 수동으로 분류하기도 합니다. 각 기술적 부위는 세부 부위에 대한 안목을 가지고 개별적으로 평가합니다. 이로써 당사는 이분도체가 도축 라인에 있는 동안 이를 고객에게 개별적으로, 그리고 제어된 방식으로 할당할 수 있습니다.

모든 돼지 이분도체에는 당사의 EG 번호인 EG17 마크가 찍히며, 이로써 품질과 식품 안전을 보증합니다.

일일 감독

도축은 벨기에 연방 식품안전청에서 파견된 21명의 가축 방역원으로 구성된 팀의 일일 감독 하에 이루어집니다. 이 밖에, 당사는 품질과 식품 안전에 대한 안목이 있는 직원으로 구성된 내부 전문가 팀을 투입할 수도 있습니다.

일반적 위생

당사는 식품 산업에 종사하고 있으며, 따라서 식품 안전에 관련되어 있다는 인식 하에 확실하게 일반적 위생에 커다란 주의를 기울이고 있습니다. 이를 위한 조치로서 근로자에서 경영진에 이르기까지 회사의 모든 임직원을 대상으로 한 교육 과정을 체계적으로 실시하고 있습니다.

인프라

몇 가지 투자 프로젝트를 마친 현재 도축장은 혁신적이고 적절한 장비로 설비되었습니다. 이로써 당사는 Debra-Meat와 기타 고객에게 고품질 제품을 공급할 수 있습니다.

급속 냉각

당사의 강점 중 하나는 급속 냉각 시설입니다. 이로 인해 당사는 상대적으로 짧은 시간 내에 이상적인 심부 온도에 도달할 수 있는데, 이는 세균학상 관점에서 핵심적인 장점입니다. 이는 일반적인 보관 기간의 관점에서 필수적입니다.

부산물 가공 분야

Tielt 수출 도축장에는 적색 및 백색 내장을 가공하는 별도의 생산 부서가 있습니다. 내장은 모범 사례에 따라 분리한 후, 냉각 포장하여 냉동하거나 신선육으로 판매합니다.

이 제품들은 어떠한 형태이든 오염을 방지하기 위해 별도의 구역에서 취급, 냉각 및 포장합니다. 내장은 최대한 주의를 기울여 가공되며, 주로 아시아 시장의 수요를 충족하는 데 사용됩니다.

소장 가공의 경우 당사는 50년 동안 동일한 협력업체와 함께 일하고 있는데, 이는 당사가 “신뢰성과 연속성”을 얼마나 중시하는지를 반증합니다.