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고객 요구 사항에 맞춘 절단, 발골 및 포장

Debra-Meat(EG 17/1)에서는 하루 약 1,500개의 이분도체를 절단합니다. 필요한 경우, 이분도체는 고객의 요구 사항에 맞춰 당사 전문가가 추가 발골 및 가공합니다.

엄격한 선별

당사의 돼지는 주로 동서 플란더즈 지방산으로서, 몸무게, 성장 및 사료 전환 효율에 따라 신중하게 선별됩니다. 이 밖에, 동물에 대한 엄격한 건강 및 금식 관리가 시행됩니다.

이 모든 돼지는 Tielt 수출 도축장(EG 17)에서 인간적인 방식으로 적격하게 도축됩니다.

한편에서는 수동으로 다른 한편에서는 TRI 카메라 분류와 같이, 능숙한 손재주와 높은 수준의 기술을 조합함으로써 모든 기술적 부위를 개별적으로 평가하고 다음을 기준으로 한 세부 부위에 대한 안목을 가지고 이분도체가 Tielt 수출 도축장(EG 17)에서 고객의 요구 사항에 맞춰 이미 분류됩니다.

  • 수출 가격
  • 몸무게
  • 살코기 비율(퍼센트)
  • 힘줄의 일치성

 

PAT 및 소비자 수준으로 가공 가능

대부분의 이분도체가 매일 Debra-Meat에서 절단됩니다. 필요한 경우, 이분도체는 고객의 요구 사항에 맞춰 당사 전문가가 추가 발골 및 가공합니다. 품질 및 유연성이 이 공장의 중심 요소입니다.

고객의 요구 사항에 맞춘 절단, 발골 및 포장은 매우 노동 집약적인 프로세스로서 전문 기술이 필요합니다. 이러한 이유 때문에, 당사는 계속해서 품질과 위생 부문에서 직원 교육 과정을 마련하고 있습니다.

당사는 제품을 PAT 및 소비자 수준으로 가공할 수 있기 때문에 당사 고객은 소매점과 도매점에서부터 육류 가공업체에 이르기까지, 그리고 인스턴트 식품 생산업체에서 다시 소매점에 이르기까지 광범위합니다. 당사는 또한 애완동물 업계에도 제품을 공급합니다.

오늘은 사육장에서 내일은 매장 진열대로

이분도체는 도축 다음 날 냉각 셀에서 곧장 공급됩니다. 이로써 콜드 체인이 온전하게 유지되면서 최적의 제품 품질이 보장됩니다. 그 결과 다음과 같이 Debra-Meat의 주요 자산을 얻을 수 있습니다.

돼지 도축 후 이를 적절히 절단하여 가공하고 판매점까지 운송하는 데 24시간을 초과하지 않습니다.

65 % 수출

광범위한 제품으로 인해 수출이 당사 물량의 65%를 차지하는데, 이 중의 절반은 한국, 홍콩, 말레이시아, 필리핀, 남아프리카, 오스트레일리아, 일본, 캐나다, 우크라이나 등 유럽 이외의 지역으로 수출됩니다.

돼지 이분도체

발골 또는 비발골 절단 부위 외에, Debra-Meat에서 돼지의 완전한 이분도체도 구매할 수 있습니다.

도축장 라인에서 도축된 모든 돼지는 유럽의 SEUROP 분류 체계에 따라 분류됩니다. 이러한 분류는 살코기 비율(퍼센트)과 유형 번호를 정확하게 결정하는 정밀 측정 장비인 VCS 2000 시스템을 사용하여 이루어집니다.

이 밖에, 이분도체를 하나씩 수동으로 분류하기도 합니다. 각 기술적 부위는 세부 부위에 대한 안목을 가지고 개별적으로 평가합니다. 이로써 당사는 이분도체가 도축 라인에 있는 동안 이를 고객에게 개별적으로, 그리고 제어된 방식으로 할당할 수 있습니다.

모든 돼지 이분도체에는 당사의 EG 번호인 EG17 마크가 찍히며, 이로써 품질과 식품 안전을 보증합니다.