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DECOUPER, DESOSSER ET EMBALLER :
SUR MESURE POUR CHAQUE CLIENT

Quelque 1.500 carcasses de porc sont découpées chaque jour chez Debra-Meat (EG 17/1). Le cas échéant, nos collaborateurs expérimentés peuvent également les désosser et les traiter en fonction des spécifications du client.

UNE SELECTION STRICTE

Nos porcs viennent essentiellement de Flandre (orientale et occidentale) et sont sélectionnés avec le plus grand soin sur la base de leur poids, de leur taille et du taux de conversion. Nous contrôlons également la santé et la mise à jeun des bêtes.

Tous nos porcs sont abattus avec tout le respect dû à l’animal et reçoivent un certificat de qualité chez Exportslachthuis Tielt (EG 17).

Par la combinaison d’un savoir-faire artisanal et d’une technologie de pointe, avec d’une part la classification manuelle et d’autre part la classification au moyen de trois caméras, les demi-carcasses de porc sont déjà répertoriées chez Exportslachthuis Tielt (EG 17) en fonction des souhaits des clients. Chaque pièce technique est évaluée de manière individuelle et détaillée, sur la base des critères suivants :

  • Valeur pour l’exportation
  • Poids
  • Teneur en viande
  • Conformité musculaire

 

TRAITEMENT JUSQU’AUX NIVEAUX PAT ET CONSOMMATEUR

Debra-Meat découpe chaque jour une grande partie des porcs abattus. Le cas échéant, nos collaborateurs expérimentés peuvent également les désosser et les traiter en fonction des spécifications du client. La qualité et la flexibilité sont des principes essentiels dans ce contexte.

La découpe, le désossage et l’emballage sur mesure pour le client sont des opérations exigeantes qui nécessitent une grande connaissance du sujet. C’est la raison pour laquelle nous organisons des formations continues pour notre personnel, tant sur le plan de la qualité que sur le plan de l’hygiène.

Etant donné que nous pouvons traiter nos produits jusqu’au niveau du consommateur, notre clientèle va des petits commerçants aux grossistes en passant par les sociétés de traitement de la viande, les détaillants et les fabricants de produits prêts à consommer. Sans oublier bien sûr les producteurs d’aliments pour animaux de compagnie.

AUJOURD’HUI DANS LES STALLES, DEMAIN DANS LES RAYONS DES MAGASINS

Dès le lendemain de l’abattage, les carcasses de porcs arrivent chez nous directement des chambres froides, sans rupture de la chaîne du froid, garantissant ainsi la qualité optimale de nos produits. Ce qui nous amène à avancer un des grands atouts de Debra-Meat :

En moins de 24 heures, le cochon est abattu, et (si le client le souhaite) découpé, traité et transporté jusqu’au point de vente.

65% export

Notre assortiment étendu nous permet d’exporter 65% de notre volume, dont la moitié hors d’Europe vers des destinations telles que la Corée du Sud, Hongkong, la Malaisie, les Philippines, l’Afrique du sud, l’Australie, le Japon, la Canada, l’Ukraine etc…

 

DEMI-CARCASSES DE PORC

En dehors de pièces de viande désossée, vous pouvez également vous procurer chez Debra-Meat des demi-carcasses complètes.

Tous les porcs sont triés à la ligne d’abattage selon la Grille communautaire de classement SEUROP. Cette opération est effectuée à l’aide du système VCS 2000, un instrument de mesure précis qui permet de déterminer avec exactitude la teneur en viande et l’indice du type de la carcasse.

Les demi-carcasses de porcs sont également classées manuellement une par une. Chaque pièce technique est évaluée de manière individuelle et détaillée. Ceci nous permet, encore à la ligne d’abattage, d’affecter les demi-carcasses de manière individuelle et contrôlée par client.

Chaque demi-carcasse est marquée de notre numéro d’agrément européen ‘EG17’, garantie de qualité et de sécurité alimentaire.